Strata kvality potravín a ich následné vyhadzovanie je zbytočné plytvanie pre každú domácnosť. Pritom existuje veľmi praktické a jednoduché riešenie. Hoci sa vákuovanie potravín predtým spájalo predovšetkým s konzerváciou mäsa, dnes už je jeho využitie oveľa širšie. Tým, že z vrecka odsajete vzduch, spomaľujete proces kazenia a množenia baktérií. A to pri celej škále potravín. Od suchých plodov až po hotové pokrmy a tekutiny.
„Vákuovanie už dávno nie je len doménou profesionálnych kuchárov. Je to ten najjednoduchší spôsob, ako v bežnej domácnosti okamžite znížiť plytvanie potravinami a ušetriť tak nemalé peniaze z rodinného rozpočtu.“
Petra Marketing a správa e-shopu
Mäso a ryby
Surové mäso patrí k najčastejšie vákuovaným potravinám, pretože v prostredí bez prístupu kyslíka vydrží čerstvé až 5x dlhšie. A navyše neosychá. Pri rybách a morských plodoch navyše ich vákuové uzavretie spoľahlivo s nimi uzavrie aj ich zápach, ktorý by sa inak v chladničke šíril.
Spoľahlivá vákuová balička, akou je napríklad model Maxxo VM Profi, dokáže odsať vzduch natoľko účinne, že sú suroviny dokonale pripravené pre tepelnú úpravu metódou sous-vide.
Vákuovanie dokáže tiež výrazne urýchliť proces marinovania. Vzniknutý podtlak pomáha roztiahnutiu mäsových vlákien, vďaka čomu marináda prenikne do mäsa za zlomok bežného času.
Ovocie a zelenina
Vákuovanie dokáže predĺžiť životnosť aj ovocia a zeleniny bez použitia konzervačných látok. Štruktúrované vákuovacie vrecká sú dostupné v rôznych rozmeroch (od veľkých pre koreňovú zeleninu) po menšie varianty na drobné bobuľoviny. Tým, že potraviny pred zmrazením vákuovo uzavriete do vrecka, zabránite tiež takzvanému spáleniu mrazom.
Ako zamraziť mäkké plody:
Krehké ovocie, ako sú maliny alebo jahody, odporúčame pred samotným vákuovaním nechať krátko zamraziť na pevnej podložke. Zabránite tak ich mechanickému poškodeniu a roztlačeniu počas odsávania vzduchu.
Polivky a tekuté pokrmy
Vákuovanie tekutín je ošemetný proces, ktorý u bežných baličiek vyžaduje opatrnosť, aby nedošlo k nasatiu obsahu do motora prístroja. Ide to, ale chce to trochu zručnosti. V prípade, že si len raz za čas zamrazíte napríklad omáčku, vystačíte si bežnou vákuovačkou, ale pokiaľ viete, že vás čaká pravidelné vákuovanie polievok, omáčok či marinád, odporúčame siahnuť po vákuovačkách s komorovou technológiou.
Spoľahlivým pomocníkom v tejto oblasti je Maxxo Chamber Line 30. Tento prístroj nevytvára podtlak iba v samotnom vrecku, ale v celej uzavretej komore. Tlak tak pôsobí rovnomerne zo všetkých strán, tekutina neuniká z obalu a výsledný zvar je úplne čistý a spoľahlivý.
Keď je potrebné zabaliť zvláštne tvary a veľkosti
Kým hotové vrecká uľahčujú balenie bežných porcií potravín, u tých, ktoré majú zvláštny tvar (celé štangle údenín, veľké bloky syra) je lepšie si správnu veľkosť vrecka pripraviť presne na mieru. Náhradné vákuovacie fólie v roliach umožňujú odstrihnúť presne takú dĺžku obalu, akú práve potrebujete. Stačí si najskôr zataviť jeden koniec, následne naplniť danými potravinami a potom odsať vzduch a vytvoriť zvar.
Hotové jedlá do zásoby
Omáčky, rizota aj prílohy si môžete pohodlne predpripraviť na dni, kedy nemáte čas na varenie. Na tieto účely sa hodí praktické vákuovacie dózy Maxxo. Vyrábajú sa v niekoľko veľkostiach a vyznačujú sa dokonalou vzduchotesnosťou. Pri ich použití nehroší riziko vyliatia tekutín i šírenia aróm, čo z nich robí skvelé krabičky
Suché plodiny a ochrana proti škodcom
Vákuovanie využijete aj pri skladovaní suchých potravín. Orechy a semienka obsahujú vysoký podiel prírodných olejov, ktoré pri kontakte s kyslíkom postupne žltnú. Odsatím vzduchu udržíte ich kvalitu po mnoho mesiacov. Pri sypkých potravinách ako je múka, ovsené vločky alebo ryža zase vákuovanie funguje ako skvelá ochrana proti navlhnutiu a napadnutiu potravinovými škodcami. Vedľa sáčkov tu výborne poslúži aj pevné dózy Maxxo.
Pečivo vydrží dlhšie
Tvrdnutie pečiva je možné výrazne spomaliť zamedzením prístupu vzduchu. Pri uložení do vákuovacích sáčkov si žemle udržia správnu vlhkosť a vláčnosť o dosť dlhšie. Ak napríklad pečivo zamrazujete do zásoby, fólia zabraňuje vysušovaniu pečiva a spáleniu mrazom. Pre väčšie bochníky a celé balenia pečiva môžete použiť napríklad tieto vákuovacie vrecká s väčšími rozmermi.
Čo by vám doma nemalo chýbať
Chcete začať šetriť a predĺžiť trvanlivosť a chuť svojich potravín a jedál s pomocou vákuovania? V tom prípade budete potrebovať spoľahlivú vákuovačku a kvalitné vrecká. Veľmi obľúbený model s vysokým saním je Maxxo VM Profi. V kombinácii so štruktúrovanými vreckami a sadou kompatibilných dóz získate systém, s ktorým budete pripravení vákuovať širokú škálu potravín v podstate v akomkoľvek množstve.